Our First Stop is Korea

Our first stop is Korea

#aroundtheworldmonday

Dit is het eerste recept van mijn reis rond de wereld. Onze eerste bestemming is Korea. Ik hou enorm van de Koreaanse keuken maar mijn enige probleem is dat ik allergisch voor sesam ben. Maar raad eens waar Koreanen graag mee koken: SESAMOLIE! Daarom heb ik in mijn recept de sesamolie vervangen door olijfolie en rijstazijn. De Aziatische landen staan bekend om hun schattige en lekkere lunchboxen. Voor deze lunchbox heb ik 2 Koreaanse recepten gemaakt. 

Ingrediënten gimbap (sushi met rundvlees): 

150 gram Sushirijst
1/2 rode paprika, gesneden in dunne reepjes
2 tenen knoflook, fijngehakt
100 gram spinazie
100 gram rundergehakt
1 eetlepel sojasaus
Zout en peper
2 gim- of norivellen
1 avocado, snij in dunne reepjes
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rijstazijn 

Bereidingswijze:

Was eerst de sushirijst tot het water helder blijft. Doe dan de rijst in een pot met de hoeveelheid water, die staat op het pak van de sushirijst. Voor mijn sushirijst moest ik per 250 gram sushi 350 ml water toevoegen. Kook de rijst op een laag vuur en vergeet de belangrijkste stap niet: haal de deksel niet van de pot af!! Kook de rijst voor 12-13 minuten en laat de pot daarna nog 8 minuten staan (niet op het vuur!).

Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een pan en voeg de reepjes paprika toe. Bak ze 6-7 minuten op laag vuur. Breng op smaak met zout. Leg daarna de paprikareepjes op een bord. 

Bak in dezelfde pan met nog een eetlepel olijfolie. Doe 1 fijngehakt knoflookteentje in de pan. Voeg de spinazie toe en roerbak 1-2 minuten tot de spinazie geslonken is. Voeg zout naar smaak toe. Leg daarna de spinazie op een bord.
 
Verhit in dezelfde pan nog 1 eetlepel olijfolie en de rest van de fijngehakte knoflook. Voeg het gehakt toe en bak het 5-6 minuten. Breng op smaak met sojasaus en peper. 

Roer nu een snufje zout en de eetlepel rijstazijn door de warme rijst.

Maak nu de gimbap: leg een gimvel met de glanzende kant naar beneden op een sushimatje. Schep de helft van de rijst erop en druk de rijst plat met de bolle kant van een lepel; zorg dat er aan de bovenkant een rand van 5 cm vrij blijft. Leg nu parallel aan de onderzijde avocado, rode paprika, spinazie en gehakt in nette lijnen op de rijst. 

Rol heel voorzichtig met behulp van het matje de rol van onder naar boven strak op. Dit is een van de moeilijkste stappen van het recept. Het is lastig omdat de ingrediënten bij mij steeds uit de rol bleven vallen.  Bestrijk de overlappende rand zeewier met water, zodat de rol dichtgeplakt blijft. Snijd daarna de rollen met een scherp mes in plakken van 2-3 cm. Je kunt ze nu meteen eten of zet ze afgedekt in de koelkast voor je lunchtrommeltje de volgende dag. 

Ingrediënten voor gaeran mari (omeletrolletjes)

4 eieren
Snufje zout
1 eetlepel olijfolie
1 lente-ui, fijngehakt
1 gim- of norivel

Bereidingswijze:

Klop in een kom de eieren tot een glad geheel en voeg vervolgens een snufje zout toe.

Verhit in een middelgrote koekenpan de olie en schenk de eieren er langzaam in; strooi vervolgens de lente-ui erover. Bak de omelet 10 minuten op laag vuur, tot de randen gestold zijn. 

Leg het gimvel op de omelet en rol de omelet met het gimvel heel voorzichtig op. Druk daarbij de rol een beetje plat met een spatel en schuif hem op een snijplank. Laat de omelet een paar minuten afkoelen en snij dan in plakjes van 1,5 cm dik. Serveer warm of koud.

Ik hoop dat jullie deze lekkere lunch box uitproberen. Je kunt het natuurlijk ook gewoon als avondeten maken. Bij mij thuis was het een zeer groot succes.

Smakelijk eten

Xxx Fenne

Kijk ook eens op onze Instagram 🐥